1. Zeytinyağı, soğan suyu, kekik ve karabiberi karıştırın.
  2. Pirzolaları bu karışıma bulayın, buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
  3. Mangal közünün alevi bitip üzeri hafifçe küllenene kadar bekleyin.
  4. Pirzolaları buzdolabından 20 dakika önce çıkarın.
  5. Her yüzünü 3–4 dakika pişirin, son çevirişte tuzlayın.
  6. Pişen eti 3 dakika dinlendirip servis edin.
Ustanın notu: Alevde değil, közde pişirin. Alev eti karartır ama içini pişirmez.