1. Antrikotları pişirmeden 30 dakika önce buzdolabından çıkarın ve kâğıt havluyla iyice kurulayın.
  2. Döküm tavayı orta-yüksek ateşte dumanı tütene kadar ısıtın.
  3. Etleri tuzlayıp tavaya yerleştirin ve 3 dakika hiç dokunmadan pişirin.
  4. Çevirin, tereyağı, ezilmiş sarımsak ve kekiği ekleyin.
  5. Tavayı hafifçe eğip eriyen tereyağını kaşıkla etlerin üzerine dökün.
  6. Orta az pişmiş için iç ısı 55 °C olduğunda ocaktan alın.
  7. 5 dakika dinlendirip liflerine dik olarak dilimleyin.
Ustanın notu: Eti tavada sık sık çevirmeyin. Kabuk, sabrın ödülüdür.